Recipe #15 - 米粉キッシュ（日本語レシピ）

グルテンフリー米粉キッシュのレシピです♪
小麦粉不使用・砂糖不使用・ベジタリアン
ブランチやホームパーティーにどうぞ♪
(Please click here for the same recipe in English.)

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材料

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【グルテンフリータルト生地用】

・米粉*　２００g
・冷えたバター　１００g
・冷ための大きいサイズの卵（卵白のみ）１個

・塗り用　卵の黄身　１個

【フィリング用】

・大きいサイズの卵　３個
・牛乳　１４０ml
・チーズ（今回はチェダーチーズを使用）５０g
・バター　大さじ１
・赤タマネギ　１個
・新じゃが　４個
・ほうれん草　お好みで
・お塩　ひとつまみ

【トッピング用】

・へた付きプチトマト　６個

・ズッキーニ　１/２
・粉チーズ　適量

【調理器具】

・大きめのボール　１つ

・丸型　直径２０．５cm

・ベイキングシート

・麺棒（今回は使い終わったラップの芯を使いました）
・フライパン（タマネギを炒める用）
・小鍋（ほうれん草を茹でる用）
・シリコンスチーマー（じゃがいもを蒸す用）

・はかり

・オーブン

・フォークとスプーン

* 今回は英国 Doves Farmの米粉を使用しました。

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グルテンフリーキッシュ用タルト生地の作り方

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1. 大きめのボールに、米粉とよく冷えたバターを入れます。

次に、指先を使って、バターと米粉をよくすり混ぜてください。

私のように手が温かいと、バターが溶け出して、生地が脂っこくなるので、できるだけ素早く、手がつらない程度に、がんばってください。

そして、冷蔵庫から取り出したての卵白を投入し、生地がまとまるまで混ぜ合わせます。

最初は粉っぽい感じで不安になりますが、生地はだんだんとまとまってくるので、あまり心配しないでください。もしこの時点でまだ粉っぽかったら、冷え水を小さじ１ずつ入れてみてください。

2. 最後に生地を丸めて、完了です。

まとめたあとは、ラップに包んで、涼しい冷蔵庫で１０分ほど休んでもらいましょう。生地のお休み中に、オーブンの余熱（１８０度）を開始し、生地を伸ばすためのベーキングシートを準備、型にもバターを塗っておき、心の準備もしておきましょう。

3. 次に生地を伸ばします。できるだけ均等に、薄くお願いします。

4. 伸ばし終わったら、バターを塗り準備をしておいた型に生地を入れていきましょう。

米粉の生地は、小麦粉のものと比べると断然にもろいので、ここで生地を全部シートから剥がして持ち上げようとすると、今までの苦労が粉々になってしまう場合があります。それを防ぐためにもここは慎重に、型を生地の上にかぶせ、一番下のシートから全部ひっくり返したあとに、少しずつ型の上でシートを剥がして、慎重に型にフィットさせていくようにしましょう。

お疲れさまです！

それでは、余熱の済んだオーブンで約３０分焼いていきましょう！

我が家にはタルト石がないので、底に空気が入り混み、生地が膨らまないようにフォークで穴を開けました。

上の写真は、オーブンで３０分後のものです。このあとに再びオーブンに投入するので、きつね色になりかけぐらいで、パーフェクトです。

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フィリングの作り方

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1. タルト生地がオーブンにいる間に、中身を作りましょう。

まずは、ほうれん草用のお湯を沸かし、お野菜の下準備をします。じゃがいもは、スチーマーで柔らかくなるまで、電子レンジで約１０分蒸します。蒸している間に、ほうれん草を茹で、玉ねぎをバターとお塩で透明になるまで炒めましょう。

2. 今度は、フィリング液を作ります。

先ほど生地を練ったボールに卵、牛乳、チーズを入れ、よく混ぜ合わせます。そのあと、１で用意したお野菜を投入し、再度よく混ぜ合わせて、フィリングの完成です。

3. 先ほど焼いたタルト生地の中に、フィリングを入れ、粉チーズを乗せましょう。お野菜が均等に広がるように調整してください。

4. 最後に、タルト生地の縁に黄身を塗り、お好みのお野菜をトッピングしたら、あとはオーブンに任せるだけです！

オーブン（１８０度）で約４０〜５０分です。

じゃじゃ〜ん (・∀・)

ヽ(▽｀)ノﾜｰｲ♪ヽ(´▽｀)ノﾜｰｲ♪ヽ( ´▽)ノ

サクサク、ほろほろ、バターの風味たっぷりです！

グルテンフリー米粉キッシュ（ホール）のお値段は....

約¥915* (£4.95/$7.69)です！

¥227/一切れ (£1.23/$1.91)

(　´∀｀)・ω・) ゜Д゜)・∀・)￣ー￣)´_ゝ`)Σ(´ⅴ｀lll)微妙っっ！

< 詳細：ポンドです。 >

Doves Farm 米粉 (200g): ¥254 (£1.36)

Country Life バター (100g): ¥134 (£0.72)
たまご大 (4): ¥112 (£0.60)

牛乳 (140ml): ¥11 (£0.06)

チーズ (50g): ¥54 (£0.29)

玉ねぎ (1): ¥29 (£0.16)

じゃがいも (4): ¥74 (£0.40)

ほうれん草 (100g): ¥37 (£0.20)

とまと (6): ¥186 (£1.00)

ズッキーニ (1/2): ¥29 (£0.16)

* ２０１５年９月２１日時点のポンドー日本円のレートで換算しています。（£1=¥186）

これには手数料等を含まないので、実際はもっと高くなります (ノД`)・゜・。

グルテンフリー商品は小麦粉ベースのものと比べると何倍も高いので、やはり手作りは安いのかな。

このキッシュはセリアック病の方、小麦粉アレルギーの方や、グルテンフリーを試してみたい方におすすめです ヾ(´▽｀*;)ゝ"

サクサク、ほろほろ感がとっても美味しいです。

少し手間はかかりますが、ぜひお試しあれ〜☆

...Cheers!

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